Zonguldak mutfağı, kendine özgü lezzetleriyle adeta bir gastronomi şöleni sunar. Bu lezzetlerden biri de Uğmaç Çorbası'dır. İşte, Zonguldak'ın nefis çorbasının özgün tarifi:
Uğmaç Çorbası Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limon suyu
- Tuz
- Nane (isteğe bağlı)
Uğmaç Çorbasının Yapılışı:
- İnce bulguru geniş bir kaba alın.
- Üzerine yoğurdu ekleyin ve karıştırarak bulgurla özdeşleşmesini sağlayın.
- Yumurtayı çırpın ve unu ekleyerek karıştırın.
- Bulgurlu karışıma bu yumurtalı karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Çorba tenceresine 6 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Karışımı yavaşça kaynayan suya ilave edin ve sürekli karıştırarak çorbanın topaklanmasını önleyin.
- Çorba koyulaşmaya başladığında limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırın.
- Kıvamını alan çorbayı ocaktan alın.
Servis ve Sunum: Uğmaç çorbasını servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak nane serpebilir veya yanında taze ekmekle sunabilirsiniz. Sıcak servis edilen bu lezzet, sofranıza Zonguldak'ın sıcaklığını getirecek.
Uğmaç Çorbası, Zonguldak'ın misafirperverliği ve zengin mutfak kültürünü yansıtan, hem yapımı kolay hem de doyurucu bir çorba alternatifidir. Bu tarifle, geleneksel Zonguldak lezzetini sofralarınıza taşıyabilir, sevdiklerinizi lezzetli bir çorba ile şımartabilirsiniz. Afiyet olsun!
Editör: Yaşar Atilla
