Zonguldak’ın ormanlık alanlarında doğal olarak yetişen, halk arasında “yabani kuşkonmaz” adıyla bilinen tilkişen, hem lezzeti hem de şifa kaynağı oluşuyla dikkat çekiyor. İlkbahar aylarında topraktan çıkan bu bitki, bölgede yüzyıllardır toplanarak tüketiliyor. Son yıllarda sağlık ve doğal beslenme trendlerinin artmasıyla birlikte, tilkişen yeniden değer kazanmaya başladı.

Nerelerde Yetişiyor?

Tilkişen, özellikle Zonguldak’ın kırsal ve ormanlık bölgelerinde, Kilimli, Kozlu, Alaplı ve Ereğli çevresindeki taşlık ve çalılık alanlarda doğal olarak yetişiyor.

Mart ayından itibaren toprak yüzeyine çıkan taze sürgünler, halk arasında bilen kişilerce toplanıyor. Ormanlık alanda dikenli çalıların arasında fark edilmesi zor olsa da bilen gözler onu hemen ayırt ediyor.

Nasıl Tüketilir?

Tilkişen, özellikle zeytinyağlı yemeklerde ve yumurtalı kavurmalarda kullanılıyor. Kendine has hafif acımsı tadı sayesinde sade haliyle bile oldukça lezzetli.

Zonguldak Teksas’a döndü: Alkolikler vatandaşı çıldırtıyor! Zonguldak Teksas’a döndü: Alkolikler vatandaşı çıldırtıyor!

İşte en yaygın tüketim şekilleri:

  • Yumurtalı Tilkişen Kavurması: En bilinen ve sevilen tarifi.
  • Zeytinyağlı Tilkişen: Soğuk meze olarak da servis edilebilir.
  • Tilkişenli Omlet veya Börek: Yaratıcı tariflerde de kullanılmaya başladı.
  • Çorba ve sulu yemeklerde destekleyici ot olarak eklenebilir.

Püf noktası: Fazla pişirilmemeli. Aksi takdirde hem lezzeti hem de vitamin değeri azalabiliyor.

Faydaları Saymakla Bitmiyor!

Doğanın bize sunduğu bu mucize otun sağlığa pek çok faydası var:

  • İdrar söktürücü özelliğiyle böbrekleri destekliyor.
  • Vücuttan toksin atımını hızlandırıyor.
  • Lifli yapısıyla bağırsakları çalıştırıyor.
  • Sindirim sistemini rahatlatıyor.
  • Bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

Zonguldaklı birçok aile bahar aylarında bu bitkiyi toplayıp, kurutarak ya da dondurarak yıl boyu tüketiyor.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

Her şifalı ot gibi tilkişen de dikkatli tüketilmeli.

  • Doğadan toplanırken benzer zehirli otlarla karıştırılmamalı.
  • Aşırı tüketimi idrar yollarında hassasiyet oluşturabilir.
  • Hamileler ve kronik böbrek hastaları mutlaka doktora danışmalı.

Ayrıca sürdürülebilir doğa için tilkişeni kökünden değil, sadece üstten keserek toplamak gerekiyor.

Editör: U. G.